1.辛辣不是味，是痛

　　辣椒起源于南美，属于小灌木植物，其果以辛辣刺激而着称，目前更成为全球栽培最广泛且接受度较高的调味料之一。 随着人民生活水平的不断提高，对饮食品质也提出了更高要求。在这样一个大背景下，辣椒产业发展迅速。近年来，我国已经连续多年保持世界第一大辣椒生产国和消费国地位。 数据表明，到目前为止，世界辣椒种植面积已经超过5000万英亩，年产辣椒3700万t,数以千万计的农民和工人在从事辣椒的相关工作，或者种植，或者加工，或者销售。

　　辣椒是在明代中后期经海路传入中国的。 如今四川，湖南，湖北，江西，贵州和云南等省不仅是全国辣椒主产区，而且还是辣椒消费大户。 由于各地地理环境不同，辣椒种植技术差异较大，因此形成了许多特色鲜明的辣椒品种和加工方式。一、四川的川椒1.主要特点：果实大，品质优灵丹疼康王治什么效果最好；适应性强，抗病性好。 由于亚热带气候的原因,这些地区多雨,空气湿润。

　　中国中医认为，辣椒具有御寒祛风湿之功效，对于久居湿润环境者大有好处。 此外，它还有一定药用价值，可以治疗关节炎和痔疮等疾病。辣椒含有大量维生素C,是一种很好的美容食品；辣椒中的辣椒素可刺激皮肤细胞分泌胶原蛋白，使之富有弹性。 此外，辣椒可以杀灭由于环境太湿而产生的细菌，辣椒腌制的食物在数月内不会腐烂。

　　其实辣椒与茴香，桂皮等传统调味品要求味蕾尝起来就不一样了,"辣"就是刺激人的感官。 当人们接触和咀嚼辣椒时，辣椒向外释放辣椒素和其他微物质，辣椒素和口腔细胞内的一种受体蛋白相结合并发生反应。 这种作用被称为辣感效应（syndrome），它可以使味觉系统产生疼痛感觉。辣感效应在动物身上表现得更为明显。辣椒中含有丰富的辣椒素。 也就是说辣椒素能刺激对应细胞，把信号传达到大脑神经，最后产生灼伤疼痛感。

　　那么，怎样衡量辣椒辣度的强弱呢？ 这就是本文要介绍的“史高维尔指标体系”.“史高维尔”是由美国康奈尔大学食品科学系教授史高维发明的一种评价辣椒品质的新指标。 史高维尔指数（Stagville Intelligence,简称SGI）是当前评价辣椒"辣度"的主流方法之一，它由美国化学家史高维尔（Stagvelle）结合辣椒化学属性设计而成，把每单位测定辣椒素溶于糖水中，然后递给一定人数的人来品尝。

　　接着继续加入糖水至无法察觉辣味为止;最后把所用糖水量相加即为辣椒史高维尔辣度值, SUH为计量单位。 通过实验发现：随着糖水用量的增加,SDS-PAGE电泳谱带变窄，说明甜味是影响SDS凝胶电泳图谱变化的主要因素。当甜味剂含量较低时，会产生苦味。 选择糖水的原因是糖水可以软化辣味，显着改变辣味感官。

　　必须注意史高维尔指标要求人们参与其中，人们对辣椒的刺激承受力不同，因此这种辣值具有明显的主观性。 "高灵丹疼康王效液相色谱"（HPLC）是一种针对辣椒特定物理参数来降低人为感官影响的新型方法。 目前常用HPLC测定辣椒素，它与史高维尔指标相关性好（相关系数r=0.994），且操作简便快速、灵敏度较高等优点。因此，在国内应用较广。 然而史高维尔指标（SHU）具有深远的意义，因此目前常用高效液相色谱（HPLC）量测值换算成SHU,以代表辣椒素。

　　2.辣椒之王:龙息

　　龙息现在被认为是世界上最辛辣的辣椒。 它原产于南美洲亚马孙河流域的热带雨林中，因生长缓慢，产量极低，人们将其制成辣酱食用。这种辣味十足的蔬菜。一经问世就受到广大消费者青睐。 它是辣椒种植户麦克·史密斯与英国诺丁汉大学的研究人员共同栽培的。 由于太辛辣，龙息的四周好像总是充斥着辣椒素分子让人不敢接近，因此2017年5月份的官方展览将龙息辣椒紧紧地封死在玻璃容器中，不然观众就得全副武装。

　　那究竟有多辣？

　　正所谓无比较，无危害，先看龙息手下败将。 朝天椒已被我国老百姓视为辣椒界的佼佼者，但其辣度仅有5～10万SHU。 它是世界上最辣的辣椒之一。但在中国的市场上，它却是最普通、最不起眼的辣椒品种。龙息是什么呢？就是我们平常所说的朝天椒。 中国辣椒中的扛把子就是四川涮涮辣辣度达100万个SHU,甚至排不到世界辣椒前10名。

　　卡罗来纳死神以160万辣度SHD值连续占据全球最辣辣椒宝座10余年，曾经风光一时。 但在最近几年却销声匿迹了，原因是其价格太高。在日本，卡罗来纳幽灵一般出现于餐馆和酒吧等地方，人们都喜欢吃这种菜。这种菜以新鲜辣椒为原料制成。 厨师处理卡罗来纳死神的时候需要戴橡胶手套,不然每分每秒都会烧伤他的手。

　　一位网友曾在You Tube中表演过烟枪吸食卡罗来纳死神辣椒的行为：吸了一口之后，这位网友不断抽搐，面色惨白。 随后，网友们被告知死亡时间是3月5日凌晨1点15分；之后，有人发现他的灵丹疼康王治什么病嘴唇和下巴都发紫，而且口腔里还冒出大量血丝。他是怎么死的？ 整个人都在痛苦地呼吸着，仿佛快要窒息而死，终于疯狂地喝着水，吐着水，刚刚捡到生命。

　　此外还有美国军用辣椒喷雾，200万辣SHU在战场上让敌人睁不开眼，不得不戴上防毒面具勉强维持。

　　因此，当龙息SHU辣度值达到248万时，成为辣椒圈中的一颗星，这意味着至少要用248万倍糖水才能够稀释至不能察觉辣味刺激。 很多辣椒比赛选手都渴望一战成名。 可是，对于那些想尝试的人来说，却只能选择放弃。因为他们不知道辣椒的辣程度究竟有多强。而麦克的意见就是，少吃一些。少吃什么呢？就是多喝！ 麦克的忠告则是:最好少吃点，我就用舌头轻轻地舔它，巴不得它马上被割去。

　　龙息辣椒在极端的情况下还能引起过敏性休克，甚至使人死于气管堵塞。 有媒体报道称有人因为吞食烈性辣椒导致自燃，烈性辣椒多指辣度值不正常的辣椒。 专家们担心这种现象可能与人类对辣椒过敏有关，因此提出了一种新方法来解决这个问题。专家们认为，如果辣椒中含有有毒成分的话，这将很难被灵丹疼康王批发人们接受。 令人惊讶的是科学家们正在研究用龙息代替传统麻醉剂是否可能。

　　那么，龙息是不是地球上存在过最辣的植物呢？ 是的，这就是龙息花，是龙息树中最美丽的花朵。但是你知道吗？这种植物并不属于任何一个国家，而是来自南美洲安第斯山脉。 也没有，真正的王者要算是树脂大戟了，树脂大戟生长于摩洛哥，但是并非辣椒，而是一种多肉的植物，高达60厘米，丛宽约2米，形状类似仙人掌。 当树脂大戟的枝叶损伤或掰开时，会分泌白色汁液，这是一种非常高浓度的树脂毒素，现在已广泛用作止痛药原料，对于减轻癌症患者的痛苦具有一定作用。

　　据专家介绍，树脂大戟至少有16亿个SHU辣度值，这是为什么龙息辣椒甚至没有资格在其面前提鞋：这是一个可怕的存在。

　　也许以上几种绿色植物辣度过高，在生长期间很少有害虫造访，基本上都在安静地自我生长。 然而，当人们把目光转向其他种类时，却发现它们也会遭遇同样的境遇。 这也是为什么缺乏与外界环境沟通，其扩张能力被削弱并最终被限制于范围之内进行繁殖。

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